Vins Non spécifié Château Le Château d'Etroyes - Clos l'Evêque - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Etroyes, avec sa cuvée Clos l’Évêque Premier Cru 1998, offre une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, marqué par la maturité du fruit, révèle aujourd’hui une robe tuilée aux reflets grenat, conséquence de plus de deux décennies d’évolution. Ce vin, sec, issu d'une vinification traditionnelle, conjugue concentration et finesse : des arômes de cerise confite, de prune séchée et de sous-bois dominent désormais le bouquet, accompagnés de notes subtiles de truffe, de cuir et de tabac blond. La bouche, souple et élégante, offre une texture veloutée et des tanins fondus, témoignant d’un élevage réussi et du grand potentiel de garde du Clos l’Évêque.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, mondialement renommée pour la pureté et l’expression de ses cépages, notamment le Pinot Noir pour les rouges. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, où se situe le domaine, conviennent parfaitement à ce cépage délicat, apportant minéralité et complexité. Le climat continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins qui se traduit, dans les meilleurs millésimes comme 1998, par un équilibre harmonieux entre acidité, finesse et profondeur aromatique. L’histoire viticole de cette région, jalonnée de clos morcelés et de climats d’exception, confère à chaque parcelle une singularité remarquable.

Ce vin, par sa structure et son évolution, s’accordera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou un coq au vin bourguignon. Pour explorer des accords plus subtils, une fricassée de champignons forestiers ou un brie truffé sauront sublimer ses arômes tertiaires. Un plat traditionnel de la région comme les œufs en meurette révèlera également ses plus belles facettes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée mature, ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service, sans nécessairement la carafer afin de préserver la délicatesse de ses arômes évolués. Servez-la à une température de 16-17°C, ce qui permettra de révéler toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.