Le Domaine Cauvard 2022 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer que ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritairement cultivé pour les rouges en Bourgogne. Le millésime 2022 s’est distingué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, offrant des vins concentrés, équilibrés entre fraîcheur et expression fruitée. À la dégustation, attendez-vous à une robe rubis éclatante, un nez délicat évoquant la cerise, la groseille, et parfois, des notes subtiles de sous-bois ou d’épices douces selon le style du domaine et l’élevage pratiqué.
La Bourgogne possède un patchwork unique de terroirs où la diversité des sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offre une expression incomparable au Pinot Noir. Le climat est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique qui permet au raisin de développer à la fois fraîcheur et maturité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et se retrouve dans la complexité et l’élégance de ses vins, parmi les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords mets-vins qui valorisent sa structure fine et son fruité. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un cochon de lait aux herbes seront parfaits. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé souligneront les nuances locales du vin. Sur des fromages, optez pour un Soumaintrain ou un Brillat-Savarin crémeux.
Servez ce Domaine Cauvard 2022 à une température de 15-16°C, après si possible un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin pourra se savourer dès maintenant pour son éclat, mais une garde de 3 à 5 ans apportera des arômes plus évolués et une belle harmonie.
