Vins Non spécifié Julien et Pascal Menaut - Coeur de Jéhroée - 2022

Avis Viniou

Julien et Pascal Menaut signent ici une cuvée intitulée Coeur de Jéhroée, millésime 2022, dans la grande tradition des rouges de Bourgogne. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, on devine l’élégance typique du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Issu d’un millésime 2022, le vin puise dans la générosité et la fraîcheur de cette année, offrant un fruité croquant, des tanins fins et un style qui privilégie la finesse sur la puissance. Les méthodes de vinification bourguignonnes, majoritairement axées sur la préservation du fruit et un élevage mesuré sous bois, permettent d’exprimer tout le potentiel aromatique du terroir tout en respectant la singularité du millésime.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde grâce à ses terroirs exceptionnels et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, synonyme de complexité aromatique et d’équilibre. Les sols, tantôt argilo-calcaires, tantôt marneux, offrent une diversité d’expression unique, chaque parcelle donnant naissance à un vin aux nuances propres. Cette mosaïque de climats et de sols est à l’origine de la richesse et de la renommée des vins bourguignons, prisés pour leur transparence et leur raffinement.

Coeur de Jéhroée 2022 se mariera idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet mignon de porc en croûte, ou une belle pièce de veau sauce aux champignons. Pour une alliance plus locale, une terrine de lapin ou un jambon persillé exalteront sa fraîcheur et ses parfums gourmands. Quelques fromages à pâte molle, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront également de parfaits compagnons de table.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes avant le service permettra de libérer la palette aromatique et d’assouplir la texture en bouche. Un moment de dégustation placé sous le signe de l’élégance bourguignonne.