Vins Non spécifié Louis Dailly - Fondateur - 2018

Avis Viniou

Le Louis Dailly Cuvée Fondateur 2018 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisément spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région pour les vins rouges : le Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, offrant une maturité optimale des raisins et un équilibre remarquable entre concentration, structure et fraîcheur. La Cuvée Fondateur du Château Louis Dailly traduit sans doute un savoir-faire traditionnel, associant extraction délicate et élevage modéré en fûts afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire à la dégustation.

La Bourgogne jouit d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une profondeur particulièrement recherchées. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation progressive des raisins, indispensable à la finesse aromatique du Pinot Noir. Cette région historique de France se distingue également par son morcellement parcellaire, permettant de mettre en valeur la singularité de chaque terroir même lorsque l’appellation reste plus large ou non spécifiée.

Ce vin rouge de Bourgogne s’accordera idéalement avec des plats raffinés mettant en valeur sa délicatesse et sa structure. Son élégance et ses tanins soyeux se marient parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé. Un plateau de fromages affinés tels que le comté ou l’époisses révélera également toute la palette aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Louis Dailly Cuvée Fondateur 2018 à une température de 16-17°C après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Cette attention mettra en valeur la complexité aromatique du vin et son toucher en bouche tout en respectant la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Ce vin promet de beaux moments de partage, dès maintenant ou après quelques années en cave pour les amateurs de maturité.