Vins Non spécifié Domaine Roy - Volnay 1er Cru 'Les Santenots' - 2023

Avis Viniou

Ce Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 du Domaine Roy est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les vignes implantées sur le climat "Les Santenots" bénéficient d'une exposition et d'un terroir exceptionnels, mêlant argiles calcaires et marnes, qui apportent finesse, élégance et longueur au vin. La vinification au Domaine Roy se distingue par une approche respectueuse de la matière première : vendanges manuelles, macérations douces et élevage en fûts de chêne français, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le millésime 2023, reconnu pour ses conditions climatiques clémentes, offre des vins particulièrement équilibrés, dotés d'une belle fraîcheur, de tanins fins et d'arômes précis de fruits rouges, de violette et de subtiles notes épicées.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse au climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires des coteaux de Volnay, alliés à un savoir-faire ancestral, confèrent aux vins une élégance singulière reconnue à travers le monde. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su imposer son style, notamment par la mosaïque de ses "climats" et leurs Premiers Crus, dont "Les Santenots" fait partie des plus renommés.

Ce Volnay Premier Cru se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il saura sublimer un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un rôti de canard aux cerises. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un époisses affiné ou d’un coq au vin typique de la Bourgogne. Sa structure élégante et sa fraîcheur s'accordent également avec des légumes racines rôtis ou des mets à base de champignons.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez ce Volnay "Les Santenots" à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais bénéficiera d’un vieillissement de quelques années pour révéler toute la subtilité de son terroir.