Vins Non spécifié Domaine Svignes - Les Grandes Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Svignes signe ici une cuvée rouge baptisée Les Grandes Vignes, issue du millésime 2018 et classée Premier Cru, ce qui témoigne d’une attention particulière portée tant à la sélection de la parcelle qu’à la vinification. En Bourgogne, le cépage phare pour les rouges est indiscutablement le pinot noir, réputé pour son élégance naturelle et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2018 fut particulièrement équilibré dans la région, offrant à la fois une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à quelques épisodes climatiques salvateurs en fin d’été. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, fait la part belle à la fermentation en cuves ouvertes et à l’élevage sous bois, souvent en fûts de chêne français, ce qui confère au vin une structure fine, des tanins polis et un bouquet complexe mêlant fruits rouges, notes florales, touches épicées et parfois une délicate minéralité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la mosaïque de ses terroirs, appelée ici ‘‘climats’’, dont certains figurent au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une très belle expression du pinot noir. Le climat continental de la région, alternant hivers marqués et étés tempérés, accentue la maturation lente et régulière des baies. La tradition viticole bourguignonne remonte à l’époque médiévale, et chaque domaine y perpétue un savoir-faire singulier, associé à une lecture intime de chaque parcelle.

Pour sublimer ce vin à la fois raffiné et profond, songez à des plats qui respectent son équilibre. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou même une caille farcie aux champignons seront des accords classiquement bourguignons. Du côté des recettes locales, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront particulièrement en lumière la texture veloutée et la fraîcheur aromatique du vin, tandis que des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses offriront un beau contraste.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Les Grandes Vignes légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin d’apprécier au mieux la finesse de ses arômes et la souplesse de sa bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à exprimer tout son potentiel, surtout dans ses premières années.