Vins Non spécifié Domaine Robert Chevillon - Les Vaucrains - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Robert Chevillon signe ici un vin rouge issu de sa célèbre cuvée Les Vaucrains, millésime 2012, classée Premier Cru. Située sur le finage de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, cette cuvée met en avant l’expression pure du cépage Pinot Noir, unique au vignoble bourguignon. Ce 2012 se distingue par une robe grenat intense avec des reflets tuilés, et offre une aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, note de violette et une pointe légèrement fumée, typique d’un élevage maîtrisé sous fût de chêne français. La bouche, élégante, conjugue structure et fraîcheur, avec des tanins soyeux, une belle tension et une persistance minérale qui signe les plus grands terroirs de Nuits-Saint-Georges.

Le terroir de Bourgogne, et plus précisément de Nuits-Saint-Georges, se classe parmi les plus prestigieux du vignoble français. Les sols y sont majoritairement marneux et calcaires, favorisant une excellente maturation du Pinot Noir, tout en préservant finesse et minéralité. 2012 fut une année marquée par un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud, aboutissant à une vendange de faible rendement mais de très grande qualité. Cette combinaison climatique a permis au vin d’acquérir puissance et profondeur, tout en conservant la fraîcheur typique de l’appellation. L’histoire du Domaine Robert Chevillon s’inscrit dans la tradition familiale, perpétuant un savoir-faire d’orfèvre dans l’interprétation de ses parcelles les plus réputées.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un rôti de canard aux cerises, une belle pièce de bœuf charolais ou un gigot d’agneau aux herbes sauront magnifier l’ampleur du vin. Les fromages affiné à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, sont également des partenaires de choix. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette.

Il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Un carafage subtil pourra aussi aider à révéler ses arômes tertiaires et sa profondeur. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de l’élégance de ce grand Bourgogne rouge.