Vins Non spécifié Domaine Amiot Guy et Fils - Clos Saint Jean - 2019

Avis Viniou

Ce Clos Saint Jean 2019 du Domaine Amiot Guy et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient probablement de l’un des climats les plus reconnus de la Côte de Beaune, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, favorisant une parfaite maturité des raisins et une belle concentration. La vinification est traditionnelle : fermentation en cuves ouvertes, extraction douce pour préserver la finesse du Pinot Noir, puis élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf) afin d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par une mosaïque de terroirs exceptionnels. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins élégance, minéralité et capacité de garde. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, est idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, offre des vins d’un raffinement reconnu mondialement. Les Premiers Crus y occupent une place de choix, symboles de l’excellence bourguignonne.

Ce type de vin s’exprimera merveilleusement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de veau, ou, en clin d’œil régional, un coq au vin préparé avec du Pinot Noir. Il accompagnera aussi des volailles aux morilles, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, ainsi que des plats à base de champignons forestiers qui mettent en valeur sa palette aromatique.

Pour une expérience optimale, laissez-le s’aérer en carafe 30 minutes avant dégustation. Servez-le à une température idéale de 15-16°C : vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, et de sa texture délicatement soyeuse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant, mais possédera aussi un beau potentiel de garde de 8 à 10 ans, voire davantage selon les conditions de conservation.