Vins Non spécifié Albert ADED - Tête de Cuvée - 1989

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la maison Albert Aded, millésime 1989, se distingue par son intitulé “Cuvée Tête de Cuvée”, une mention traditionnellement réservée aux meilleures sélections d’un domaine. Issu d’un Premier Cru en Bourgogne, sans précision d’appellation, ce vin sec évoque le classicisme de la région, majoritairement élaboré à partir de pinot noir. Le millésime 1989 est réputé en Bourgogne pour son climat chaud et sec, ayant donné des raisins d’une maturité remarquable et des vins dotés d’une belle concentration et d’une grande capacité de garde. Après plus de 30 ans, on peut s’attendre à une robe grenat légèrement tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune confite, de fruits rouges compotés et d’épices douces, soutenus par une texture soyeuse aux tanins fondus. La vinification, probablement traditionnelle en fûts de chêne, aurait permis à ce vin de développer une complexité aromatique profonde et harmonieuse.

La Bourgogne, célèbre mondialement pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences océaniques. Les sols argilo-calcaires, typiques du vignoble bourguignon, confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne a su ériger la notion de climat et de parcellaire au rang d’art, produisant des vins reconnus pour leur élégance et leur capacité à vieillir avec grâce.

Pour accompagner une telle bouteille, il faut proposer une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur les arômes complexes développés avec l’âge. Le classique bœuf bourguignon, un magret de canard aux cèpes ou un filet de veau en sauce forestière seront parfaits. Du côté des fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, voire un assortiment de fromages à pâte molle à croûte lavée pour souligner la maturité du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, en veillant à ne pas trop le rafraîchir, pour préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires et la souplesse de sa texture. Il s’agit d’un vin prêt à être dégusté dont la complexité émerveillera les amateurs de grands vieux Bourgognes.