Vins Non spécifié Domaine Sancy - Cuvée des Capitans - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sancy, situé en Bourgogne, nous présente sa Cuvée des Capitans 2018, un vin blanc qui reflète le caractère raffiné de cette région viticole renommée. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiés, ce vin blanc pourrait être composé majoritairement de cépages tels que le Chardonnay, typique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé, propice à une bonne maturité des raisins, conférant au vin une belle complexité aromatique et une richesse en bouche. Les techniques de vinification employées par le Domaine Sancy mettent souvent l'accent sur la préservation de la pureté du fruit et l'expression du terroir à travers un élevage maîtrisé en fût de chêne. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, favorise des vins blancs à la fois élégants et puissants. Le Domaine Sancy, bien qu'encore peu connu, s'engage à produire des vins qui respectent cette tradition d'excellence et de finesse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que des fruits de mer grillés, des crustacés ou un risotto au safran. Ces accords mettront en valeur la minéralité et les notes fruitées de la Cuvée des Capitans. Les fromages affinés de la région, comme le Comté, pourraient aussi offrir une complémentarité agréable. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, un poulet de Bresse à la crème serait un choix classique et délicieux.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques subtiles. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis portez le verre au nez pour découvrir ses senteurs d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez-le en savourant sa structure équilibrée et sa finale persistante, révélatrice du savoir-faire du Domaine Sancy.