Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Le Clos l'Evêque - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu du domaine Chanson Père & Fils, millésime 2022, est une cuvée Premier Cru nommée Le Clos l’Evêque. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges bourguignons, il bénéficie d’un terroir exigeant et révèle une personnalité raffinée. La vinification traditionnelle de la maison Chanson met en valeur la pureté du fruit, l’élégance des tanins et la structure délicate. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable, offrant un vin équilibré, aux arômes de cerise, de framboise, accompagnés de notes florales et d’une légère touche épicée.

La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse, reconnue mondialement pour la qualité de son Pinot Noir et de son Chardonnay. Le vignoble s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité inimitables. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène du raisin, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les Premier Cru, tels que Le Clos l’Evêque, bénéficient d’une exposition privilégiée et d’un microclimat spécifique qui affinent leur identité.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin typiquement bourguignon sublimeront ses nuances. Pour un accord régional, pensez également au jambon persillé ou à un époisses légèrement affiné. Privilégiez les viandes tendres et les plats mijotés, qui mettront en valeur la structure veloutée et la subtilité des arômes du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera avec élégance vos plus belles occasions dès aujourd’hui, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.