Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - La Dominode - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Dominode 2018 du domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge issu de Bourgogne, emblématique de l’élégance et de la finesse des grands crus de cette région prestigieuse. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention "Premier Cru" laisse présager un vin de haute qualité, probablement issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté des rouges bourguignons. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité et une concentration remarquable. La vinification, traditionnellement menée par Chanson Père & Fils avec des fermentations longues en cuve puis un élevage en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France, réputée pour la diversité de ses terroirs marquée par des sols argilo-calcaires et une mosaïque de parcelles, ou "climats", uniques au monde. Son climat continental, aux saisons contrastées, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région, dont les vins sont convoités depuis le Moyen Âge, produit des crus recherchés pour leur expression fidèle du sol et du millésime.

La Dominode 2018 se distingue par une robe rubis intense, un nez subtil de petits fruits rouges, de violette, accompagné de notes d’épices douces et d’un délicat boisé. En bouche, sa trame tannique est souple mais présente, avec une belle longueur rafraîchie par l’acidité typique du Pinot Noir. Ce style raffiné s’accordera idéalement avec un filet de canard laqué, un coq au vin bourguignon, ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux girolles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe pendant une heure. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Premier Cru et d’apprécier la soyeuse élégance de sa structure.