Vins Non spécifié Michel Sarrazin et Fils - Champs Lalot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Champs Lalot 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une expression élégante du Pinot Noir bourguignon. Issu d'un terroir de Premier Cru, ce vin rouge présente une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de fruits rouges frais, de griotte, de fraise des bois, avec en filigrane de subtiles notes florales et d'épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine permet de respecter l'intégrité du fruit tout en révélant l'identité propre à son terroir, grâce à une fermentation sous contrôle des températures et un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne français, pour apporter structure et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses climats, ses sols argilo-calcaires, et son atmosphère tempérée à la fois continentale et semi-océanique, assurant une maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole bourguignonne est indissociable de la notion de terroir, où chaque parcelle, même à quelques mètres près, imprime sa marque sur le vin. Les Premiers Crus témoignent d’une exposition et d’un sol favorables qui donnent des vins alliant finesse, intensité aromatique et une belle capacité de garde.

Au niveau des accords mets et vins, la Cuvée Champs Lalot 2023 sera ravissante avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un filet de volaille à la crème et aux champignons, un rôti de veau aux herbes, ou un bœuf bourguignon. Elle accompagne aussi parfaitement des plats plus légers, tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une belle terrine de campagne. Sur le fromage, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses affiné, pour un mariage régional harmonieux.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour préserver la fraîcheur du fruit tout en dévoilant la structure tannique et la finesse aromatique propres à ce Premier Cru. Une légère aération d’une demi-heure avant la dégustation mettra pleinement en valeur toute la subtilité de cette belle cuvée.