Vins Non spécifié Domaine Pagnotta - Clos voyens - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pagnotta signe avec la Cuvée Clos Voyens 2016 un vin rouge d’exception, élaboré probablement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru bénéficie d’un soin particulier de la vigne à la cave : les vendanges sont souvent manuelles pour préserver l’intégrité du fruit, tandis que l’élevage s’effectue en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile, mais l’été chaud et sec a favorisé une belle maturité du raisin, donnant des vins racés, à la concentration très intéressante, avec une belle fraîcheur.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine unique, célèbre pour ses grands terroirs et son histoire millénaire. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré avec des saisons bien marquées. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de marne, apportant une minéralité singulière aux vins. Les vins de Bourgogne expriment avec finesse les subtilités du terroir sur de petites parcelles magnifiquement exposées. Les appellations Premier Cru, dont fait partie cette cuvée, figurent parmi les références de la région, synonymes de typicité et de raffinement.

Pour accompagner ce Clos Voyens 2016, privilégiez les accords qui valorisent sa finesse et sa structure. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel mettent en valeur la subtilité du vin. Les fromages à pâte douce et affinée, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également ses arômes. Les plats régionaux, à l’image d’un coq au vin ou d’œufs en meurette, sont bien sûr des alliances naturelles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est préférable de le carafer une dizaine de minutes s’il est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet complexe. Ce vin, à maturité, saura exprimer toute la richesse de son terroir bourguignon.