Vins Non spécifié Domaine Philippe Girard - Les Narbantons Vieilles Vignes - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard signe ici une cuvée emblématique avec "Les Narbantons Vieilles Vignes" Premier Cru 2003, un vin rouge issu de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime s’appuie sur des vignes anciennes, gages de concentration et de complexité. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, donnant naissance à des raisins très mûrs, offrant au vin une palette aromatique riche, sur des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage en fût de chêne accentuent la structure, l’élégance et la profondeur de cette cuvée prestigieuse.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins, bénéficie d’un climat continental marqué, ponctué de grandes variations de températures entre les saisons. Les sols, souvent argilo-calcaires, dotent les vins d’une minéralité remarquable et d’une capacité à exprimer toute la subtilité du terroir à travers le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles, et la classification Premier Cru souligne le caractère exceptionnel du terroir dont est issu ce vin.

Pour sublimer ce Bourgogne Premier Cru 2003, privilégiez des mets nobles et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gibier à plume accompagné de champignons des bois. Des plats locaux comme le coq au vin ou un jambon persillé révèleront aussi toute sa finesse, tandis qu’un fromage à pâte molle affiné tel qu’un Époisses permettra d’en apprécier la profondeur.

Pour profiter pleinement de ce vin, ouvrez-le idéalement une heure à l’avance afin qu’il puisse s’aérer et exprimer toute sa complexité. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Un verre à Bourgogne, large et évasé, permettra d’en exalter tous les arômes.