Vins Non spécifié Domaine Philippe Girard - Les Narbantons Vieilles Vignes - 2003

Le Domaine Philippe Girard signe ici une cuvée d’exception issue des vieilles vignes du climat Les Narbantons, classé Premier Cru, sur le millésime 2003. Élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, ce vin rouge se distingue par la profondeur de ses arômes et une matière dense, conséquence d’un millésime exceptionnellement chaud. Les vieilles vignes apportent concentration et complexité, tandis que l’élevage traditionnel, souvent pratiqué en fûts de chêne, confère au vin des notes délicates d’épices, de cuir et de sous-bois, soutenues par un fruit mûr mais jamais lourd. La structure tannique, puissante à sa jeunesse, aura gagné en suavité tout en conservant une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par le terroir.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la finesse de ses pinots noirs, grâce à un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, comme ce fut le cas lors du millésime 2003, qui a forgé des vins puissants et solaires, avec des degrés d’alcool parfois plus élevés que la moyenne. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la minéralité et à la tension caractéristiques des grands Bourgognes. L’histoire viticole de la région, jalonnée par les moines cisterciens et une tradition familiale séculaire, apporte tout son sens à la notion de climat, ce découpage précis de parcelles qui fait la renommée internationale du vignoble.

Ce vin de caractère s’accordera particulièrement avec des plats raffinés et goûteux. Privilégiez les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf à la bourguignonne, un magret de canard ou un gigot d’agneau, mais aussi un coq au vin pour un accord purement régional. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, mettent également en valeur la profondeur du vin sans dominer ses arômes délicats.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce Premier Cru 2003, servez-le après un passage en carafe, entre 16 et 17°C. Ce temps d’aération révélera la richesse de son bouquet et adoucira ses tanins, garantissant une dégustation optimale.