Vins Non spécifié Domaine Regnaudot Constantin - Les Clos Roussots - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Regnaudot Constantin signe ici une belle cuvée Les Clos Roussots Premier Cru du millésime 2012. Ce vin rouge de Bourgogne, bien que l’appellation ne soit pas précisée, provient très vraisemblablement de la Côte Chalonnaise, plus précisément de l’un des premiers crus reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde. Le cépage principal est bien entendu le Pinot Noir, emblématique de la région, qui trouve ici une belle expression grâce à des conditions idéales en 2012 : un été frais et une maturité lente ayant favorisé la concentration des arômes et une belle acidité. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves avant un élevage en fûts de chêne, permettant d’obtenir un vin à la fois structuré et élégant, aux tanins fins et à la palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, pointe de sous-bois et de légères notes épicées.

La Bourgogne est une région viticole de légende, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, où le Pinot Noir s’exprime avec délicatesse. Les sols argilo-calcaires, typiques des premiers crus, permettent au cépage d’atteindre une belle finesse, tandis que le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin. La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte d’Or, offre pourtant de splendides vins à la fois accessibles et complexes, véritables reflets de leur terroir.

Avec la cuvée Les Clos Roussots 2012, on privilégiera des plats raffinés, mais pas trop puissants, pour ne pas dominer la subtilité du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, un rôti de veau aux girolles, ou encore une volaille de Bresse à la crème révèleront toute la délicatesse de ce Pinot Noir premier cru. Les fromages à pâte molle type brie ou époisses – ce dernier étant une spécialité de la région – viendront également souligner la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir et à développer toute sa palette aromatique. Le vin, à maturité, pourra être apprécié dès aujourd’hui ou conservé encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.