Avis Viniou
Ce vin de la Cuvée Les Épenots 2012 provient de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France, connue pour ses Pinot Noir et Chardonnay de renommée mondiale. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, Les Épenots est souvent associé à des vins intenses et élégants issus de climats de premier cru, typiquement en Pommard. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, offrant des vins concentrés et élégants, dotés d'une belle acidité. Le domaine Moillard, riche d'une histoire viticole remontant au XIXe siècle, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et le respect du terroir. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins structure et profondeur, avec des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un filet de canard rôti aux cerises ou d'un boeuf bourguignon. Ces mets accentueront la richesse et la profondeur du vin tout en créant une harmonie gourmande. Pour une expérience plus locale, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, dont les saveurs se marieront parfaitement avec ce rouge raffiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour mieux apprécier ses arômes subtils. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes est recommandé pour que le vin libère toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis sentez ses arômes intenses de cerise noire, de framboise et de notes terreuses. Enfin, en bouche, découvrez sa texture soyeuse et ses tanins délicats, offrant une finale longue et mémorable.
