Vins Non spécifié Didier Meuzard - sur Baies

Avis Viniou

La cuvée sur baies de Didier Meuzard, ici en version non millésimée, offre une approche originale du vin rouge bourguignon. Ce vin sec se distingue par sa méthode de vinification, laissant une belle place aux baies entières qui favorisent la préservation du fruit, apportant ainsi fraîcheur et intensité aromatique. On retrouve généralement dans ces cuvées des cépages emblématiques de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir, même si l’assemblage précis n’est pas détaillé. La macération sur baies entières favorise des tanins fins, une bouche souple et une belle expression fruitée, évoquant souvent la griotte, la framboise, la violette ainsi que de délicates notes épicées.

La Bourgogne est une région viticole française mondialement célèbre, reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Climat continental, avec des saisons marquées, alternance de chaleurs estivales et d’hivers froids, la région bénéficie d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturité et la complexité aromatique des raisins. Les sols sont généralement calcaires et argilo-marneux, conditions idéales pour exprimer la minéralité et le raffinement des cépages bourguignons. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne attache une grande importance à la notion de terroir, chaque parcelle se distinguant subtilement.

Pour ce style de vin rouge fruité, croquant et élégant, les accords gourmands mettent en valeur des mets raffinés mais pas trop puissants. Côté plats régionaux, pensez au jambon persillé, à une terrine de volaille, ou encore à un poulet Gaston Gérard légèrement relevé. Il accompagnera également à merveille un filet mignon de porc, un magret de canard rosé ou des risottos aux champignons. Privilégiez des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou un chaource.

Ce vin sera à son avantage servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à lui accorder une aération en carafe une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.