Vins Non spécifié Domaine Michel Gros - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gros, reconnu pour la finesse de ses vins de Bourgogne, nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2020. Comme la majorité des grands vins rouges de Bourgogne, ce vin est composé exclusivement de pinot noir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des vins à la maturité remarquable, tout en conservant de la fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. Au Domaine Michel Gros, le travail à la vigne respecte la biodiversité et la vinification privilégie l’expression du terroir : fermentation traditionnelle en cuve, élevage en fût de chêne (dont une petite part de bois neuf), ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. À la dégustation, on retrouve des arômes de petits fruits rouges mûrs – cerise, framboise –, des notes florales et épicées, ainsi qu’une pointe de sous-bois en fin de bouche. Les tanins sont fins, la bouche élégante, avec une longueur caractéristique des belles cuvées de pinot noir bourguignon.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré : les étés sont chauds mais rarement excessifs, tandis que les hivers sont froids et parfois rigoureux. Ce contraste entre les saisons favorise la lente maturation du raisin, gage de complexité aromatique et de fraîcheur. Les sols, riches en calcaire, marne et argile, permettent au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité, produisant des vins délicats, racés, à la grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’affiner au fil des siècles, faisant de la Bourgogne l’un des hauts lieux du vin à l’échelle mondiale.

Pour sublimer ce vin élégant et droit, on pourra l’accompagner de plats raffinés comme un filet de canard aux cerises, un vol-au-vent de ris de veau, ou encore d’un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les viandes de gibier à plume, légèrement rosées, ou les fromages affinés à pâte molle (époisses, brillat-savarin) seront également d’excellents partenaires. Pour une expérience plus végétarienne, un risotto aux champignons des bois saura mettre en valeur son côté terrien.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’épanouir, à une température idéale de 16-17°C. Vous pourrez le déguster aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou le conserver encore quelques années afin de le voir évoluer vers des notes plus complexes de sous-bois et de truffe.