Vins Non spécifié Levert Frères - 2021

Levert Frères 2021 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique de la production viticole française, même si l’appellation précise n’apparaît pas ici. Ce millésime 2021, encore relativement jeune, propose probablement une belle expression de son cépage principal, qui en Bourgogne rouge est très majoritairement le Pinot Noir. La vinification traditionnelle en Bourgogne fait appel à une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer des arômes raffinés et une structure élégante, tout en respectant la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir. On peut s’attendre à une robe rubis limpide, un nez évoquant les petits fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), relevés de notes légères boisées ou épicées, et une bouche délicate, structurée par des tanins fins et une acidité équilibrée.

La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés, qui reposent principalement sur des sols calcaires et argilo-calcaires, donnant aux vins une minéralité, une élégance et une finesse incomparables. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturation lente et régulière des raisins, condition essentielle pour préserver les arômes du Pinot Noir et produire des vins d’expression très fine. L’histoire de la Bourgogne viticole est ancienne, marquée par la recherche permanente de qualité et de maîtrise des parcelles, ce qui fait de cette région une référence mondiale.

Pour accompagner ce Levert Frères 2021 rouge, tournez-vous naturellement vers la tradition bourguignonne : un bœuf bourguignon trouvera un écho parfait avec la structure et le caractère du vin, tout comme un coq au vin. Des viandes blanches rôties, des volailles de Bresse, ou même un filet mignon de porc aux girolles s’associeront également à merveille. Sur le plateau de fromages, privilégiez les spécialités régionales comme l’époisses ou le soumaintrain, à condition de les préférer à cœur, pour garder l’équilibre en bouche.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, afin de profiter pleinement de sa finesse et de sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.