Vins Non spécifié Gavignet-Béthanie et Filles - Aux Damodes - 2014

Avis Viniou

C'est un plaisir de découvrir le vin "Cuvée Aux Damodes" de la maison Gavignet-Béthanie et Filles, une perle de Bourgogne, malgré l'absence de spécifications d'appellation. Ce rouge de 2014 incarne l'élégance caractéristique de la région, avec probablement un cépage Pinot Noir, typique de Bourgogne, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois une touche de truffe. Le millésime 2014 est réputé pour sa finesse et son équilibre. Le terroir bourguignon est marqué par un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une géologie complexe de sols calcaires, qui apportent minéralité et profondeur aux vins. La maison Gavignet-Béthanie et Filles, avec une riche tradition, est reconnue pour son savoir-faire et son respect des techniques viticoles traditionnelles.

Pour un accord mets-vins, envisagez de servir cette cuvée avec un plat de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Ces plats robustes mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Pour une touche régionale, une belle assiette de charcuteries bourguignonnes ou un fromage comme l'Époisses pourrait également faire merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour découvrir ses notes caractéristiques de fruits et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante.