Vins Non spécifié Domaine Bruno Clavelier - Vieilles Vignes - 2010

Le Domaine Bruno Clavelier signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2010, issue d’un Premier Cru bourguignon rouge. Élaborée à partir de vieilles vignes, principalement en pinot noir comme c’est l’usage dans la région, cette cuvée se distingue par une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2010, assez classique dans sa fraîcheur, apporte une belle structure acide et une élégante tenue en bouche. Le terroir typique des premiers crus du domaine, composé de marnes et d’argiles calcaires, favorise des rendements limités et donne ainsi aux raisins une richesse aromatique intense. Bruno Clavelier pratique une viticulture méticuleuse, privilégiant le respect du sol, des levures indigènes, et assure une vinification peu interventionniste, afin d’exprimer la pureté du pinot noir. Sa cuvée Vieilles Vignes se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, une trame épicée, parfois soulignée de sous-bois et de fleurs séchées, et des tanins fins mais persistants.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges, principalement issus de pinot noir. Son climat continental tempéré avec des variations de températures saisonnières assez marquées, ainsi que la mosaïque de sols argilo-calcaires, permettent une grande diversité de styles, d’arômes et de textures. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est le Moyen Âge, sous l’impulsion des moines, qui a véritablement façonné l’identité bourguignonne, attachée à la notion de terroir. Le Domaine Bruno Clavelier s’inscrit dans cette histoire, cultivant avec passion des parcelles qui expriment pleinement leur singularité.

Côté accords mets-vin, ce pinot noir profond accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un onglet de bœuf grillé. Les champignons, notamment les morilles ou les girolles, ainsi que les plats à base de sauce au vin rouge, s’accorderont parfaitement avec sa structure soyeuse. Pour une alliance plus régionale, privilégiez un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé.

À la dégustation, il est recommandé de carafer le vin s’il est ouvert jeune, afin de libérer tout son bouquet. Servez ce Bourgogne Premier Cru entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux sa finesse aromatique et ses tanins veloutés.