Vins Non spécifié Domaine La Roche Aiguë - La Daignère - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Aiguë propose avec sa cuvée La Daignère 2023 un vin rouge typique de Bourgogne, élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2023, encore très jeune, offre une expression fruitée et fraîche, caractéristique des vins de Bourgogne dans leur jeunesse. Sans mention d’appellation spécifique, on devine ici une cuvée de Bourgogne générique travaillée avec soin, présentant des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de touches florales et d’un soupçon de minéralité. La vinification privilégie généralement l’élégance, avec un élevage peu marqué afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La Bourgogne est une région viticole d'excellence, réputée dans le monde entier pour ses terroirs d’une richesse et d’une diversité exceptionnelles. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par l’influence des vents et des variations de relief. Les sols sont composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, ce qui confère aux vins bourguignons leur subtilité aromatique et leur capacité à exprimer les nuances du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines cisterciens puis par une tradition familiale et artisanale.

Côté accords mets-vins, privilégiez des plats simples à base de viandes blanches ou de volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème ou une dinde farcie. Ce vin s'accordera également très bien avec une belle planche de charcuteries fines, un jambon persillé ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme un brillat-savarin ou un époisses jeunes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un bœuf bourguignon cuisiné tout en délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 14-16°C. Ce vin jeune pourra être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, et révélera déjà sa fraîcheur et son fruité croquant tout en conservant une matière souple et agréable.