Vins Non spécifié La Chapelle - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, La Chapelle Premier Cru 2021, s’inscrit dans la grande tradition des rouges bourguignons, très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a engendré des rendements faibles mais une belle fraîcheur aromatique. Les Premiers Crus se distinguent par leur terroir d’exception : ici, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut s’attendre à une sélection de parcelles privilégiées, souvent situées sur des pentes bien exposées et bénéficiant d’une vinification soignée mêlant extraction délicate et élevage en fût, généralement de chêne français, pour sublimer la finesse du fruit et la complexité aromatique.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour son approche parcellaire et la diversité de ses climats, offre un sol majoritairement marneux et calcaire, particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir. Cette mosaïque de terroirs associée à un climat continental, aux saisons bien marquées et à une tradition viticole séculaire, permet la production de vins d’une grande élégance, où la notion de lieu prend tout son sens. Chaque Premier Cru s’exprime ainsi avec son identité propre, entre profondeur, minéralité et raffinement.

Ce rouge de Bourgogne Premier Cru s’accordera à merveille avec des volailles rôties, du veau aux champignons, un filet de canard ou un coq au vin, sans oublier des classiques de la région comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux se marient également avec des fromages doux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Si la bouteille est légèrement jeune, une aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, ses subtiles notes épicées et sa délicate trame minérale. Ce vin Premier Cru pourra aussi évoluer avec grâce en cave durant cinq à huit ans, développant des arômes tertiaires plus complexes avec le temps.