Vins Non spécifié Domaine Mestre - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Mestre 2024 Premier Cru est un vin blanc sec issu de Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses chardonnays. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le simple fait d’être classé Premier Cru suggère une parcelle de grande qualité, bénéficiant d’un terroir d’exception. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un profil aromatique vif et élégant, typique des chardonnays bourguignons, avec des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et parfois une note subtilement beurrée ou noisettée liée à une vinification maîtrisée et à un éventuel élevage sur lies.

La Bourgogne offre un climat semi-continental, où les hivers sont froids et les étés chauds sans excès, apportant une belle amplitude thermique idéale pour le développement de la complexité aromatique dans le raisin. Les sols varient du calcaire à l’argilo-calcaire, conférant minéralité et finesse aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles, et chaque parcelle, souvent morcelée, exprime fidèlement la singularité de son lieu d’origine, signature des plus grands vins blancs du monde.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et l’élégance de ce vin, privilégiez des plats raffinés. Les fruits de mer, un tartare de Saint-Jacques, un poisson noble simplement grillé ou meunière, ainsi que des fromages crémeux à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin lui conviendront parfaitement. Pour une note régionale, associez-le à une escalope de veau à la crème ou à une volaille de Bresse sauce suprême. Les plats à base de champignons et d’asperges révéleront aussi la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur, servez le Domaine Mestre 2024 Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer et de dévoiler toute sa palette aromatique.