Vins Non spécifié Domaine Mestre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mestre, situé en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2022, classé Premier Cru, synonyme de grande qualité et d’exigence. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, cépage noble reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Les vignes, travaillées avec soin, offrent une maturation régulière grâce au climat tempéré de la Bourgogne, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse de la tradition, vise à préserver la pureté aromatique et l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure, sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine historique exceptionnel, se distingue par la diversité de ses terroirs, dits « climats », constitués de sols argilo-calcaires sur des sous-sols marneux. Cette mosaïque confère aux vins une grande subtilité, associant des arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et parfois de notes épicées ou florales, selon les microclimats et l’exposition des parcelles. La tradition viticole bourguignonne, transmise de génération en génération, place la recherche de l’équilibre et de la minéralité au cœur de la philosophie des vignerons.

Pour accompagner ce Premier Cru 2022 du Domaine Mestre, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance et sa finesse. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf aux girolles, une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore des mets traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, à l’image du Brillat-Savarin ou du Chaource, révéleront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est jeune, ouvrira ses arômes, révélant toute la typicité et la délicatesse d’un grand Pinot Noir bourguignon.