Vins Non spécifié Jacob-Frèrejean - 2021

Avis Viniou

Le Jacob-Frèrejean 2021 est un vin rouge grand cru de Bourgogne, dont le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une structure élégante. Composé très probablement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec finesse les qualités du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes florales et épicées, accompagnées d’une touche boisée maîtrisée issue de l’élevage en fût. La bouche séduit par un équilibre délicat entre la vivacité, la pureté du fruit et la profondeur tannique, augurant un beau potentiel de garde.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la subtilité et la complexité de ses vins, en particulier ceux issus du pinot noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps imprévisibles et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, très variés, alternent marnes calcaires, argiles et terres graveleuses, responsables d’une diversité exceptionnelle de profils aromatiques. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, s’est enrichie grâce au savoir-faire des moines et a su préserver au fil des siècles ses traditions d’excellence.

Pour sublimer le Jacob-Frèrejean 2021, privilégiez des plats raffinés et délicats comme une volaille de Bresse sauce aux morilles, un rôti de veau accompagné d’écrasé de pommes de terre à la truffe, ou encore un filet de pintade aux cèpes. Les accords bourguignons traditionnels, tel qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, révéleront également toute la complexité de ce grand cru.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette démarche valorisera la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture, pour une dégustation optimale.