Avis Viniou
Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur propose avec la cuvée Les Dames Huguettes 2018 un vin rouge typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, donnant au vin une belle concentration aromatique tout en préservant l’élégance propre au Pinot Noir. Les Dames Huguettes est le nom d’une parcelle située sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, bénéficiant d’un terroir de sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la complexité du vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte structure, souplesse et une note boisée discrète qui respecte la pureté du fruit.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins de terroir et sa mosaïque de climats, est ancrée dans une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat continental, aux hivers frais et étés tempérés, allié à la diversité des sols argilo-calcaires, confère aux vins rouges de la région une expression unique, mariant finesse, profondeur et complexité. La réputation de la Bourgogne s’est bâtie sur la capacité de ses vins à refléter avec précision leur origine, et cette cuvée est un bel exemple de ce savoir-faire.
Pour accompagner Les Dames Huguettes 2018, privilégiez des accords raffinés mais simples qui mettent en valeur sa subtilité. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons seront parfaits. Les fromages de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, se marient également très bien avec ce style de Pinot Noir. Vous pouvez également oser un bœuf bourguignon traditionnel, pour une alliance tout en harmonie avec le terroir.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C après une courte aération. Ce vin est déjà très agréable à boire aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’affiner encore ses tanins et de développer sa palette aromatique.
