Vins Non spécifié Domaine Lemoule - Cuvée P'tit Pierre Vieilles Vignes

Le Domaine Lemoule signe ici une cuvée rouge intitulée « P’tit Pierre Vieilles Vignes », issue d’anciennes parcelles, ce qui promet généralement concentration et complexité aromatique. Même si le millésime n’est pas précisé, le soin apporté aux vignes âgées laisse présumer une belle profondeur de fruit. En Bourgogne, la quasi-totalité des vins rouges est vinifiée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Celui-ci se distingue par sa finesse, sa fraîcheur, et ses arômes délicats oscillant entre petits fruits rouges, violette et notes légèrement épicées. Les vieilles vignes apportent souvent une texture plus veloutée et une intensité supplémentaire. La vinification en « sec » confirme un style traditionnel, sans sucres résiduels, révélant l’authenticité du fruit et la subtilité du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins de caractère, façonnés par un climat continental à influences marquées. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et les écarts thermiques entre jour et nuit favorisent une maturation progressive des raisins, préservant éclat aromatique et acidité. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins cette fraîcheur minérale indispensable à leur équilibre. La culture bourguignonne du vin s’est affinée au fil des siècles, portée par des moines dès le Moyen Âge puis par les grands propriétaires fonciers, ce qui explique la mosaïque de parcelles et la richesse des styles.

Un rouge bourguignon comme cette cuvée « P’tit Pierre Vieilles Vignes » se prêtera idéalement à des accords raffinés mais sans complication excessive. Les charcuteries fines de Bourgogne, comme le jambon persillé ou le saucisson sec, mettent en valeur la fraîcheur du vin. Les viandes blanches rôties, veau ou volaille, se marieront parfaitement, tout comme un lapin à la moutarde ou un émincé de porc à la crème. Fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, feront également résonner l’harmonie régionale.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe révèlera ses arômes délicats et sa structure toute en élégance. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas aux accents bourguignons.