Vins Non spécifié Michel Picard - 2003

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Michel Picard, millésime 2003, incarne tout le savoir-faire bourguignon. Issu de Bourgogne, il s’appuie probablement sur le cépage phare de la région, le Pinot Noir, qui exprime à merveille la finesse et la complexité du terroir. L’année 2003 a été marquée par une canicule exceptionnelle, entraînant une maturité très rapide et des raisins particulièrement riches. Cela se traduit dans le verre par un vin aux arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de cerise confite, parfois relevés de notes épicées et de sous-bois, typiques d’une belle évolution en bouteille. La vinification et l’élevage chez Michel Picard respectent la tradition, privilégiant souvent la cuve inox et des fûts de chêne maîtrise pour sublimer la pureté du fruit, en gardant une structure fine et élégante.

La Bourgogne est un vignoble d’exception, situé entre Chablis au nord et le Mâconnais au sud. Son secret réside dans la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, qui donnent naissance à une mosaïque de climats, ces parcelles aux caractéristiques uniques. L’histoire viticole y est millénaire, et la réputation mondiale du Pinot Noir bourguignon n’est plus à faire. En 2003, le climat chaud a bouleversé les repères habituels, offrant des vins plus puissants, parfois légèrement solaires, mais qui conservent leur vivacité, notamment lorsqu’ils proviennent de domaines attentifs comme Michel Picard.

Avec son profil mûr, complexe et soyeux, ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement un magret de canard sauce aux cerises, un civet de lapin, ou même une volaille de Bresse aux morilles. Plus simplement, il fera merveille avec un fromage affiné de la région comme l’Époisses, dont la puissance s’équilibrera avec la douceur du vin. Pour la dégustation, je recommande de servir ce millésime à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes patinés par le temps.