Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, Pierre Chanau 2017, est un rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique des grands crus français. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, les vins rouges bourguignons sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance, sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer avec subtilité la typicité de son terroir. Le millésime 2017 en Bourgogne s’est caractérisé par une vendange précoce et saine, générant des rouges lumineux, frais et sur le fruit, dotés d’une belle harmonie entre maturité et vivacité. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction délicate et la préservation de l'expression du fruit, avec un élevage souvent en fûts de chêne français pour apporter complexité et structure tout en respectant la délicatesse du cépage.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont la mosaïque de climats et de sols, appelés « climats », constitue sa richesse. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permettent au Pinot Noir de dévoiler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges frais (cerise, framboise) aux notes florales et épicées, évoluant avec les années vers des arômes plus tertiaires et complexes. Berceau historique de la viticulture française, la Bourgogne cultive le vin depuis l’époque gallo-romaine et demeure le territoire de la recherche de l’expression la plus pure du terroir.
Un Bourgogne rouge sec et sur le fruit tel que ce Pierre Chanau 2017 accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinée, comme un brillat-savarin ou un époisses, s’accordent merveilleusement avec sa délicatesse. Pour une note régionale plus marquée, optez pour une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé.
Pour en apprécier pleinement les subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de révéler tout le spectre aromatique du Pinot Noir et d’adoucir les tanins. Voilà un vin qui promet une expérience toute en élégance, reflet fidèle de l’esprit bourguignon.
