Vins Non spécifié Henri de Villars - Les Pierres Sèches - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Pierres Sèches du Château Henri de Villars, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de Bourgogne. Bien que l’appellation et la sous-région ne soient pas précisées, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à un été chaud, permettant au Pinot Noir d’exprimer sa finesse habituelle, marquée par des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes florales. La vinification en Bourgogne est généralement respectueuse du fruit, avec des extractions modérées et un élevage en fût de chêne pour patiner les tanins sans les dominer.

La Bourgogne offre un terroir unique, mondialement réputé pour sa mosaïque de sols, où l’argilo-calcaire prédomine, apportant aux vins une structure et une minéralité remarquables. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés, favorise l’expression pure du Pinot Noir. Forte d'une histoire viticole millénaire, la région s’est bâtie une renommée sur la précision et l’authenticité de ses crus, portés par des domaines familiaux soucieux de préserver le savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner cette cuvée Les Pierres Sèches, optez pour des mets subtils qui mettent en valeur l’élégance du Pinot Noir. Elle conviendra parfaitement à une volaille de Bresse rôtie, une pièce de veau mijotée, ou encore à un magret de canard sauce aux cerises. Les accords bourguignons classiques, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, souligneront ses arômes fruités et sa délicate structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin est encore un peu jeune, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin saura accompagner de beaux moments de convivialité et révélera toute la finesse de la Bourgogne dans votre verre.