Vins Non spécifié Charles Antoine - Les Epenots - 2019

Avis Viniou

Cette cuvée Les Epenots 2019, élaborée par la maison Charles Antoine, illustre le savoir-faire bourguignon appliqué à un terroir d'exception classé Premier Cru. Majoritairement issue du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la région, cette cuvée met en valeur toute la finesse et la complexité du cépage. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, alliant fraîcheur printanière et ensoleillement estival, ce qui a contribué à une maturité optimale des raisins. La vinification, probablement conduite dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes – avec macération préfermentaire à froid, fermentations en cuves, puis élevage en fûts de chêne – vise à préserver à la fois la pureté du fruit et la structure subtile du vin. Les Epenots étant un climat réputé de la Côte de Beaune, cette cuvée promet une belle profondeur, des tanins soyeux et une expression complexe où se mêlent des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de délicates notes boisées.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression du Pinot Noir. Les sols crayeux et argilo-calcaires de la région, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une élégance minérale et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, repose sur une mosaïque de climats, ces parcelles minutieusement délimitées qui font toute la renommée des Premiers Crus et Grands Crus et permettent à chaque vin de développer une identité propre intimement liée à son terroir.

Ce Premier Cru Les Epenots s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Pensez à le servir avec un filet de bœuf accompagné de girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin créeront aussi de très belles harmonies avec la fraîcheur et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est judicieux de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa complexité typique des Premiers Crus de Bourgogne.