Vins Non spécifié Domaine Clos des Poulettes - Les Suchots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Poulettes nous propose ici une cuvée Les Suchots 2019, classée Premier Cru, issue de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, résultant d’un été chaud précédé d’un printemps modérément arrosé, favorisant des raisins parfaitement équilibrés entre acidité et richesse aromatique. Les parcelles Les Suchots bénéficient d’un terroir exceptionnel, alternant marnes calcaires et argiles légères, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer tout son potentiel. La vinification respecte le fruit et le terroir par des fermentations en cuves ouvertes, un élevage méticuleux en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’élégance du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, caractérisée par un climat semi-continental aux hivers froids, printemps frais et étés ensoleillés. Ces conditions, combinées à des sols argilo-calcaires très variés, forgent des vins fins et complexes, où chaque parcelle exprime une identité propre, souvent délimitée par les fameux « climats » bourguignons. L’histoire viticole y est plusieurs fois séculaire, et la classification Premier Cru témoigne de la qualité remarquable de la parcelle Les Suchots, réputée pour donner des vins racés, raffinés et profonds.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne Premier Cru se révélera formidable avec une viande noble, telle qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une caille farcie aux raisins. Pour un accord régional, proposez-le sur un œuf en meurette ou une belle pièce de côte de veau en sauce. Les arômes élégants et la structure fine du vin sauront aussi sublimer des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux délicates notes boisées et épicées. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez alors tout l’équilibre, la profondeur et la fraîcheur de ce grand Bourgogne.