Vins Non spécifié Denis Carré - Les Pierres - 2022

La cuvée Les Pierres 2022 du domaine Denis Carré est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région reconnue mondialement pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, récent, laisse présager un vin encore sur la fraîcheur et le fruit, avec une belle expression de jeunesse. Le travail précis du vigneron Denis Carré, attaché à la valorisation des terroirs bourguignons, se ressent dans cette cuvée où l’équilibre entre structure et souplesse doit primer. La vinification est certainement traditionnelle, respectant les raisins pour exalter la pureté du fruit rouge (cerise, groseille) et des notes florales délicates.

La Bourgogne offre un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds sans excès, propice à une maturation lente des raisins. Les sols, très variés mais souvent calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges, contribuant à leur finesse légendaire. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, allie savoir-faire et exigence, ce qui confère à chaque millésime une identité propre.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une cuisine simple et raffinée. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, mais aussi des volailles rôties, un magret de canard ou même un lapin aux pruneaux. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une belle terrine de campagne feront également un superbe mariage. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses affinés, qui sauront s’accorder à la subtilité du pinot noir.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une demi-heure avant de le servir afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 14-16°C pour révéler toute son expression aromatique sans en durcir les tanins. Ce millésime jeune peut être dégusté dès à présent sur la fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde. Bonne dégustation !