Vins Non spécifié Domaine Liance - Givry 1er Cru les Combes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Liance signe ici une cuvée issue d’un terroir prestigieux : Givry 1er Cru Les Combes, en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis au Pinot Noir — unique cépage autorisé en rouge sur cette appellation — d’exprimer toute sa finesse. Ce vin révèle une robe rubis éclatante et un bouquet élégant, mêlant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) à de subtiles notes florales (violette), complétées par une touche légèrement épicée et boisée, caractéristique de l’élevage soigné en fûts. En bouche, la structure est à la fois délicate et profonde, soutenue par une belle acidité et une trame tannique soyeuse, typique des meilleurs Premiers Crus de Givry. La parcelle « Les Combes » est reconnue pour produire des vins souples et aromatiques, alliant précision et gourmandise.

Le vignoble de Givry se situe au sud de la Côte Chalonnaise, une zone bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés modérés et les journées ensoleillées favorisent une maturation optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols composés principalement d’argilo-calcaires, enrichis selon les lieux-dits en cailloutis et en marnes, confèrent aux vins de la région leur structure et leur complexité aromatique. Givry possède une longue tradition viticole, valorisée par ses Premiers Crus réputés pour leur constance et leur rapport qualité-prix remarquable dans l’univers bourguignon.

Ce Givry 1er Cru Les Combes accompagnera idéalement des plats raffinés à base de volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, un magret de canard simplement grillé ou un filet mignon de veau sauce aux airelles. Les spécialités bourguignonnes restent des accords de choix : bœuf bourguignon, jambon persillé ou œufs en meurette révèleront la profondeur aromatique du vin sans en dominer la finesse. Quelques fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également l’harmonie du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Cette cuvée pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et sa pureté, mais elle gagnera en complexité après quelques années de garde.