Vins Non spécifié Domaine S Jolinières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Jolinières 2020 est un vin rouge sec classé Grand Cru, issu de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le statut Grand Cru laisse présager une origine prestigieuse au sein des terroirs bourguignons. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud donnant des raisins à maturité optimale, souvent synonyme de concentration aromatique et de structure. Ce vin est très probablement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse, son côté fruité et ses notes légères d’épices et de sous-bois. La vinification en Grand Cru suppose également une attention particulière apportée au travail de la vigne, aux rendements bas et à l’élevage, souvent en barriques de chêne, afin de sublimer la complexité aromatique et la capacité de garde du vin.

La Bourgogne possède un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et de climats variés qui, combinés à une mosaïque de parcelles, permettent une grande diversité d’expressions du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble historique cultive une tradition d’excellence, les Grand Crus représentant le sommet de la hiérarchie bourguignonne. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que les pentes bien exposées, favorisent une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et de raffinement.

Un Bourgogne Grand Cru rouge accompagne merveilleusement une côte de bœuf maturée, un filet de veau en croûte ou un rôti de canard aux cerises. Pour une expérience régionale, pensez à un coq au vin ou un œuf en meurette. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain flatteront également sa complexité.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre une belle ouverture des arômes. Une garde supplémentaire de quelques années permettra d’apprécier toute la grandeur de ce millésime et la finesse de son terroir.