Vins Non spécifié Domaine Nis Carré - Le Clou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Nis Carré signe ici sa cuvée « Le Clou » 2021, un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin rouge bourguignon provient très probablement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région pour les vins rouges. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques assez fraîches, associés à quelques épisodes de gel, ce qui a entraîné des rendements faibles mais parfois une grande pureté aromatique. La vinification en Bourgogne privilégie généralement une approche délicate, avec une extraction modérée et un élevage soigné, permettant au fruit de s’exprimer tout en conservant la finesse et l’élégance du terroir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des saisons bien marquées et des variations notables d’une année à l’autre. Les sols de la région, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, sont à l'origine de la richesse et de la complexité qui signent les vins bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et c’est au fil des siècles que s’est construit le fameux morcellement des parcelles, ou « climats », aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité des sols et l’engagement des vignerons pour une viticulture de qualité forgent le caractère unique des vins de la région.

Le style de ce vin rouge, s’il suit la tradition bourguignonne, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet mignon de porc aux girolles, un magret de canard sauce au cassis, ou des mets régionaux tels qu’un bœuf bourguignon. On pourra aussi l’apprécier avec une volaille rôtie, des fromages à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin), ou encore un tartare de bœuf pour souligner sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il pourra également gagner en complexité après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce vin révélera alors toute sa palette aromatique, alliant finesse, fraîcheur et une belle longueur en bouche.