Vins Non spécifié Domaine A. Parigot - Pommard-Epenots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine A. Parigot signe avec sa cuvée Pommard-Epenots Premier Cru 2022 un vin rouge subtil issu du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se révèle déjà très gourmand : la vendange, favorisée par un été chaud et régulier, confère des arômes profonds de cerise noire, de mûre, ainsi que de délicats accents d'épices douces et de sous-bois. Sur la parcelle des Epenots, le sol argilo-calcaire, typique de ce secteur de Pommard, offre des vins à la structure solide, à la fois racés, puissants et élégants. La vinification attentive, respectant le fruit et la finesse du terroir, permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa typicité. Ce Premier Cru pourra évoluer brillamment en cave, développant progressivement des notes de truffe, de cuir et de tabac.

La région de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, une des zones les plus renommées de Bourgogne pour la production de grands pinots noirs. Le climat y est continental tempéré, avec des variations de températures et une belle exposition aux vents du sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Les Epenots sont réputés depuis des siècles pour produire des vins robustes et charpentés, capables d’allier puissance et subtilité, une signature recherchée des amateurs de la région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou encore une pièce de bœuf maturée accompagneront la richesse et la densité du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront des alliances locales idéales. Du côté des fromages, un Époisses affiné ou un Cîteaux mettront en valeur la structure et la finesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Pommard-Epenots Premier Cru à une température de 15-17°C, en carafant le vin une heure avant dégustation pour permettre une belle ouverture des arômes. Il pourra être conservé en cave plusieurs années pour qui saura patienter et profiter de son évolution.