Vins Non spécifié P. M. Jacquesson - Préaux - 2023

La cuvée Préaux 2023 du domaine P. M. Jacquesson se présente, comme tout bon Bourgogne Premier Cru, comme un vin rouge au caractère affirmé, marqué par l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime, issu d’une année climatique équilibrée, exprime déjà au nez une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges croquants, de griotte, de framboise, enrichies d’une touche florale évoquant la pivoine et d’une discrète pointe épicée rappelant le sous-bois naissant. En bouche, la cuvée affiche une texture soyeuse, soutenue par des tanins délicats et une fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons, qui assure une longueur toute en finesse. Vinifié avec soin, probablement en grappes entières partiellement éraflées et élevé en fûts de chêne, ce vin laisse déjà percevoir un beau potentiel de garde tout en étant agréable dans sa jeunesse.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour la diversité de ses terroirs, où chaque climat imprime sa subtilité. Les sols argilo-calcaires, le relief doux des coteaux et le climat semi-continental offrent les conditions idéales à la maturité du cépage, sans excès de chaleur, préservant ainsi l’expression de la fraîcheur et la complexité aromatique. Depuis des siècles, les savoir-faire se transmettent, permettant à chaque vigneron de sublimer la pureté de ce cépage exigeant, d’où la renommée mondiale des Premiers Crus de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse aromatique du vin. Un magret de canard rosé, une volaille de Bresse rôtie ou encore un filet de veau aux champignons sauvages mettront en valeur toute la pleine mesure du Pinot Noir. Pour rester dans l'accord régional, un jambon persillé ou un époisses affiné sauront également créer une harmonie très bourguignonne.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce millésime devrait gagner en complexité au fil des années.