Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - Les Millières - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Millières 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente, offrant des raisins à maturité optimale et une expression aromatique pure. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés, puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la finesse du fruit. Ce vin présente une robe rubis brillante, un nez délicat de petits fruits rouges (cerise, framboise), de subtiles notes florales et une légère touche épicée. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et son élégance toute bourguignonne.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, enviée pour son terroir unique. Son climat continental apporte des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température propices à une maturation lente et régulière du pinot noir, qui en retire finesse et complexité. Les sols riches en calcaire, ponctués d’argile et de marnes, sont idéaux pour exprimer la singularité de chaque parcelle, offrant aux vins une remarquable diversité. L’histoire viticole bourguignonne est millénaire, façonnée par le travail des moines dès le Moyen-Âge, ce qui explique la mosaïque de terroirs et l’extraordinaire précision apportée à chaque cuvée.

Un Bourgogne rouge comme la cuvée Les Millières 2017 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties comme un filet de veau, mais aussi un magret de canard rosé ou une caille farcie. Les incontournables de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront particulièrement en valeur sa structure veloutée et sa vivacité. Il se marie aussi à des fromages à croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un reblochon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer tout le potentiel aromatique du pinot noir. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais saura gagner encore en harmonie après quelques années de garde.