Vins Non spécifié Choplin & fils - La Comme - 2019

Avis Viniou

Le Choplin & Fils Cuvée La Comme 2019 est un vin rouge issu de la Bourgogne, dont la réputation n’est plus à faire en matière de vins fins et élégants. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le terme « Premier Cru » confère à cette cuvée une origine de parcelles particulièrement qualitatives, où se conjuguent terroir d’exception et savoir-faire traditionnel. Ce vin est assemblé à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime avec raffinement dans cette cuvée. Le millésime 2019, issu d’une année solaire mais équilibrée, se distingue par sa maturité et un bel équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. La vinification respecte le caractère délicat du Pinot Noir, favorisant l’expression du fruit rouge mûr, des tanins soyeux et une bouche toute en finesse.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, marquée par une mosaïque unique de climats, des sols argilo-calcaires et une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient toutes d’un microclimat et d’une exposition favorables, permettant au Pinot Noir d’exprimer de subtils arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices, ainsi qu’une structure tannique fine. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et élégance.

Pour les accords mets et vins, ce Choplin & Fils Premier Cru 2019 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin révéleront pleinement la palette aromatique de ce vin. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.