Vins Non spécifié Ancienne de Coucelles - 2017

Avis Viniou

L’Ancienne de Coucelles 2017 est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Ce vin, issu d’un millésime 2017 réputé pour son équilibre et sa finesse en Bourgogne, exprime des arômes typiques du cépage dominant de la région : le pinot noir. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du fruit et la subtilité plutôt que la puissance, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne pour préserver l’élégance naturelle du raisin.

La Bourgogne, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, donnant des vins raffinés, très expressifs sur le plan aromatique et dotés d’une belle fraîcheur. La région a une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et est célébrée pour la mosaïque de ses parcelles, appelées « climats », reflétant parfaitement la diversité de ses terroirs.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec de Bourgogne se marie à merveille avec des plats délicats, de préférence peu épicés pour respecter sa finesse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, tel qu’un poulet de Bresse, une pièce de veau tendre, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Côté fromages, privilégiez les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui mettront en valeur la souplesse et l’élégance du vin. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec un jacquot de Bourgogne, un plat traditionnel de viande mijotée aux champignons.

En dégustation, servez ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération d’une demi-heure lui permettra de libérer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin montrera alors toute sa complexité et sa longueur en bouche.