Vins Non spécifié Coste-Caumartin - 2012

Avis Viniou

Ce Coste-Caumartin 2012 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région reconnue mondialement pour l'excellence de ses pinots noirs. Sans précision d'appellation ou de sous-région, il s'agit probablement d'un Bourgogne générique, ce qui n'enlève rien à la qualité si l'on considère le savoir-faire du domaine Coste-Caumartin. 2012 fut un millésime marqué par un printemps capricieux, ayant réduit naturellement les rendements et contribué à une belle concentration des arômes dans les baies. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise l'expression du terroir et la finesse du cépage, généralement avec un élevage en fût de chêne modéré afin de préserver le fruit.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui donne des vins élégants à la fraîcheur préservée. Les sols y sont très variés, dominés par les calcaires, l’argile et la marne, qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec subtilité et complexité, offrant des notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle demeure aujourd'hui un modèle pour de nombreux vignerons du monde entier.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats typiquement bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Il se mariera également très bien avec des viandes rouges grillées, une cuisine de gibier léger ou encore des fromages à croûte fleurie comme le brie ou le camembert affinés.

Pour la dégustation, prévoyez un service à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce rouge bourguignon. Une légère aération en carafe une heure avant dégustation permettra au vin d’exprimer toute la complexité acquise au fil des années.