Vins Non spécifié Domaine Suremain - Mercurey 1er Cru La Bonduë - 2013

Le Domaine Suremain, avec sa cuvée Mercurey 1er Cru La Bonduë 2013, signe ici une belle expression du Pinot Noir en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient exclusivement des vignes situées sur le terroir de La Bonduë, l’un des climats les plus recherchés de l’appellation Mercurey. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais puis une fin d’été plus clémente, offre un profil équilibré, alliant fraîcheur et maturité. La vinification, menée avec précision par le Domaine Suremain, révèle l’authenticité de ce cru, souvent élevé partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois de la structure et une belle complexité au vin, tout en respectant l’éclat du fruit.

Le vignoble de Mercurey se situe au sud de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, contribuent à la finesse des vins, apportant minéralité et tension. Mercurey jouit d'une longue tradition viticole, reconnue pour ses rouges expressifs, charnus et élégants, à la fois accessibles jeunes et capables d’un beau vieillissement.

À table, ce Mercurey 1er Cru La Bonduë 2013 accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes, un filet de canard aux cerises, ou encore un boeuf bourguignon. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse rôtie s’accordent également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Chaource.

Lors de la dégustation, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, afin de révéler la pureté de son fruit, la finesse de ses tanins et richesse aromatique. Je vous recommande, pour les vins de ce millésime, de la carafer une demi-heure avant service pour favoriser son épanouissement en bouche. Le vin est à maturité mais peut encore évoluer favorablement deux à cinq ans selon les conditions de conservation.