Vins Non spécifié Domaine Suremain - Bondues - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Suremain signe ici une cuvée Bondues rouge issue du millésime 2013, classée Premier Cru en Bourgogne, véritable référence parmi les vins de terroir. Si la mention de l’appellation précise n’est pas spécifiée, le style et le prestige de la maison suggèrent un pinot noir, cépage emblématique de la région. L’année 2013 fut marquée par un climat frais et une vendange tardive, favorisant des vins à la fois élégants et tendus, dotés d’une belle fraîcheur. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et des élevages en fût de chêne soigneusement maîtrisés, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Berceau du pinot noir, la Bourgogne se distingue par ses sols complexes, alternant marne, calcaire et argile, qui confèrent une grande diversité et une finesse incomparable à ses vins rouges. L’empreinte du terroir est essentielle : il façonne la minéralité, la structure et la subtilité aromatique du vin. Dotée d’un climat continental, la région présente des écarts de température importants, offrant aux raisins une maturation lente synonyme de raffinement et d’équilibre. Bourgogne rime aussi avec histoire, son vignoble ayant été façonné dès le Moyen Âge par les moines de Cîteaux, garants de l’excellence viticole locale.

Pour accompagner cette cuvée Bondues 2013 Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et de terroir. Le vin s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard rôti, ou un filet mignon accompagné d’une sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné sauront également sublimer sa fraîcheur et sa suavité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres aptes à révéler la complexité aromatique du pinot noir bourguignon. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la délicatesse de ce beau millésime.