Vins Non spécifié Domaine Parent et Fils Parigot - Clos de la Chanière 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Parent et Fils Parigot signe avec cette cuvée Clos de la Chanière 1er Cru 2023 une belle illustration du style bourguignon. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin rouge d’exception provient probablement à dominante de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, lequel s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, confère au vin une belle fraîcheur et une grande pureté de fruit. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle en fût participent à l’élaboration d’un vin avec une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. La robe rubis intense précède un nez aux arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentés de subtiles notes florales et d’une légère touche épicée due à l’élevage en fûts de chêne.

La Bourgogne, patrie du vin raffiné, bénéficie d’un climat semi-continental, frais mais ensoleillé, particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols, notamment calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité à ses cuvées. Région de tradition millénaire, la Bourgogne a bâti sa réputation sur l’excellence de ses climats et la légitimité de ses appellations. Les Premiers Crus, au cœur des plus beaux terroirs, offrent des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et prometteurs d’une belle évolution.

Pour sublimer tout le potentiel de ce Clos de la Chanière 1er Cru, privilégiez des accords gourmands et élégants. Un filet de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon sauront révéler la délicatesse du fruit et la texture raffinée de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses, seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée peut se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, ou être conservée quelques années afin d’en explorer toute la complexité.