Vins Non spécifié Clavelier et Fils - 2018

Le Clavelier et Fils 2018 Premier Cru est un vin rouge d’exception, typique de l’élégance bourguignonne. Issu probablement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région pour les vins rouges, ce millésime 2018 se distingue par une année solaire où la maturité des raisins fut optimale, donnant des vins à la fois structurés et généreux. Le classement Premier Cru atteste d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un terroir d’une grande finesse, bien que l’appellation ne soit pas spécifiée ici ; cela suggère néanmoins une parcelle classée parmi les meilleures du vignoble. La vinification reste traditionnelle en Bourgogne, avec un égrappage partiel et un élevage en fûts de chêne français apportant de subtiles notes boisées, tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne est une terre viticole mondialement reconnue pour la précision de ses vins. Son climat semi-continental offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente qui permet au Pinot Noir d'exprimer une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Côte d’Or, confèrent délicatesse et minéralité aux vins rouges. Cette région historique, dont le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, cultive un art de vivre où traditions viticoles et gastronomie raffinée sont intimement liées.

Pour sublimer ce Premier Cru, l’accord idéal se fera avec des mets délicats qui n’empiètent pas sur sa finesse. Une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard rosé, ou encore un vol-au-vent aux champignons et à la truffe s’accorderont merveilleusement. Les fromages locaux à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un chaource, forment également un mariage de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un court passage en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Il gagnera encore en complexité si vous le laissez vieillir quelques années en cave.