Vins Non spécifié Domaine Nidant - Les Gréchons - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nidant propose ici une cuvée Les Gréchons 2018, un vin blanc sec classé Premier Cru, élaboré en Bourgogne. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, la mention Premier Cru et le nom de la cuvée laissent deviner un vin issu de terroirs d’exception, généralement plantés de Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité, alliant maturité optimale du raisin et une belle fraîcheur, offrant des vins aboutis dès leur jeunesse mais également dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification en blanc sec met certainement en avant la pureté du fruit, agrémentée d’un élevage soigné apportant complexité aromatique et belle texture en bouche.

La Bourgogne est internationalement réputée pour ses grands vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les terroirs sont majoritairement composés de sols calcaires, pierreux, souvent associés à des marnes argileuses, conférant finesse, minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, portée par le travail minutieux des moines cisterciens, puis par la passion de familles vigneronnes perpétuant la tradition du lieu.

Ce vin blanc Premier Cru trouvera des accords sublimes avec des mets raffinés comme un filet de bar rôti, une volaille à la crème et aux morilles ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte dure de Bourgogne, de type comté ou beaufort affinés, sublimeront ses arômes complexes. Pour un accord régional, une escalope de veau à la bourguignonne sera idéale.

Il est conseillé de servir ce Domaine Nidant Les Gréchons 2018 à une température de 10-12°C, afin d’en révéler la fraîcheur minérale, la palette aromatique et la rondeur délicate liée à son élevage. Une légère aération en carafe pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement si la dégustation se fait dans sa jeunesse.